Kräuterferkelbauch
mit Apfel und Selerie
Verwendete Grilly Produkte
Kräuterferkel Brust
Zubereitung für 4 Portionen
Kräuter- Milchferkelbauch mit Rosmarin, Thymian, Kümmel, Olivenöl, Salz & Pfeffer marinieren und 24 Std. bei 80 °C Heißluft weich garen.
Selleriecreme & Selleriechip
1 Stk. Sellerie (ca. 500g) in Salzwasser kochen bis er weich ist, danach schälen und mit etwas Butter, Salz & Pfeffer fein pürieren. Selleriescheiben kurz blanchieren, abtrocknen und in heißen Fett ausbacken.
Apfel- Chutney
2 Stk. geschälte Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit etwas Apfelsaft, Rosmarin und Chili aufkochen. Mit etwas Pfeilwurzelmehl abbinden und kalt stellen.
Christine Schneeweis, Grilly-Vertriebspartner, René Pichler, Chefkoch La Véranda und Franz Josef Grillmair, Fa. Grilly.